意式牛肝菌飯（Porcini Risotto) 0

Name: 意式牛肝菌飯（Porcini Risotto)
Cuisine: 中餐
Ingredients: Arborio Risotto: 適量; Dried Porcini Mushroom: 25g; 白[葡萄]酒（沒有可不放）: 適量; Shallot（沒有用洋蔥; shallot甜）: 2隻; 橄欖油: 適量; 黃油（沒有可不放）: 適量; 高湯（沒有用vegetable stock）: 適量; Parmesan cheese（沒有用Grana paadamo): 適量; Parsley（沒有或不喜歡可以不加）: 適量

原料

Arborio Risotto: 適量， Dried Porcini Mushroom: 25g，白葡萄酒（沒有可不放）: 適量， Shallot（沒有用洋蔥，shallot甜）: 2隻，橄欖油: 適量，黃油（沒有可不放）: 適量，高湯（沒有用vegetable stock）: 適量， Parmesan cheese（沒有用Grana paadamo): 適量， Parsley（沒有或不喜歡可以不加）: 適量

步驟

11. 切洋蔥 2. porcini mushroom提前三小時泡（水不要丟） 3. vegetable stock拿水化開 4. Grate cheese

25. 不粘鍋燒熱倒橄欖油炒洋蔥碎 6. 把生米（risotto）加入5. 翻炒 7. 炒香6. 後加入一點白葡萄酒增香 8. 等白葡萄酒揮發後加入泡好的porcini mushroom 9. 分多次加入香菇水和vegetable stock水，一定要一點一點加水否則米不熟 10. 汁收的差不多了（大概20-30分鐘）加入grated cheese攪拌 11. 關火！加入一小塊黃油增加亮度/色澤 12. 出鍋是加些parsley增香/點綴