原料
大蝦: 八個， 小魷魚: 一個， 青口貝: 400g， 紅椒: 半個， 洋蔥: 一個， 番茄: 兩個， 生米: 半碗， 雞湯: 1L， 藏紅花: 一小撮， 歐芹碎: 少許， 鹽: 少許， 黃油: 一小塊， 檸檬: 一個
步驟
1將青口洗凈放入鍋中，加入生薑片，少許料酒，少許水，大火煮5分鐘至青口貝都開口。
2將魷魚切圈，取一半的蝦剝殼，對半切。
3洋蔥和紅椒都切丁。
4番茄用圖左上的工具刨成泥。
5開火，下一小塊黃油，下洋蔥丁紅椒丁翻炒約2、3分鐘。
6加入番茄泥，翻炒均勻。
7倒入生米，翻炒均勻。
8加入對半切的蝦。
9倒雞湯至沒過所有食材。下藏紅花。
10大火沸騰後轉中小火煮20分鐘。期間需要分多次加雞湯防止提前燒乾。偶爾攪拌一下。
11擺放頂層的海鮮和紅椒絲。再煮7、8分鐘。
12此時湯汁快要收干，關火。蓋上錫紙，再蓋層毛巾確保密封，靜置5分鐘。
13放切塊的檸檬，散上歐芹碎。出鍋。
14¡Que aproveche!
小技巧
1.洋蔥和紅椒的丁要切的小些，口感更好。 2.番茄需要選用較熟的，不然海鮮飯會吃起來有點點酸。 3.等湯汁收干時的火候很重要，一定要小火慢慢收，不然會夾生（雖然西班牙當地的海鮮飯確實是夾生的）。基本上燒了7、8分鐘湯汁就快收干，所以需要不停的補充雞湯燒到飯熟。攪拌是防止鍋底的飯燒焦。 4.都說海鮮飯的靈魂是藏紅花，主要是使海鮮飯呈現出一種明亮的橘紅色，如果沒有的話加紅辣椒粉也是一樣。 5.最後蓋上錫紙密封的原理和放進烤箱差不多，用餘溫將飯燜的更熟以及吸收剩餘湯汁。 6.雞湯我是在板鴨超市買的罐裝的，大家也可以用自己熬的雞湯，應該會更香。
