原料
冬筍: 1個， 黑豬肉: 4兩， 鹽: 1小勺， 糖: 1小勺， 生抽: 1大勺， 素油: 2大勺， 蔥花: 少許可不用
步驟
1先將冬筍一剖兩半，鍋內放水燒開，放入冬筍煮5分鐘左右，如果筍子較大時間就稍長些。肉絲放少許鹽抓勻腌一下
2將煮好的竹筍用冷水沖一下讓其冷卻，改刀切成絲。對像我這樣刀功差的人來說煮後切絲更容易些，否則筍太脆容易切碎。蔥切成蔥花備用。
3炒鍋燒熱油，肉絲下鍋煸炒至出油
4肉絲煸炒至出油後將筍絲倒入一起煸炒至筍絲吸足油脂
5炒一會兒見瘦肉略有焦黃後加鹽、生抽調味，起鍋前放糖再炒幾下，出鍋後撒上蔥花點綴一下
小技巧
豬肉最好是帶肥肉的腿肉，用黑豬肉主要是減少肉臊味，好的豬肉基本無肉臊味只有香味，無須添加過多調味品，只為突出筍的清香。如果用白豬肉炒制過程要添加料酒去腥。
