這道菜又香又辣的干煸肉絲非常適合下酒；製作非常簡單；辣椒味也可根據自己的口味微調。注意開始火不宜過大，煸干水分即可。
豬肉350克，鮮冬筍50克，干辣椒5克，青蔥10克，植物油50克，料酒10克，鹽3克，醬油10克，味精2克
1.豬肉切成長約5厘米肉絲；鮮筍同樣切成長約4-5厘米的筍絲。蔥、干辣椒分別切成細絲。 2.炒鍋置中火上，下油燒6成熱，再下肉絲，煸干水汽，加入料酒、鹽、醬油、筍絲繼續煸炒，煸至干香亮油時，下辣椒絲、味精炒勻，起鍋裝盤，撒上蔥絲即成。
