原料
菜花: ， 肝尖: ， 紅椒: ， 香菜: ， 蔥: ， 姜: ， 蒜: ， 鹽: ， 醬油: ， 料酒: ， 雞汁: ， 水澱粉:
步驟
1要想肝尖軟嫩的要點
2先將肝洗凈後切成片，切片之後千萬不要再用水沖洗，保留肝中的原汁是肝尖軟嫩的要點
3切好的肝尖放在盤中，先放料酒、醬油、鹽抓上勁，粘手時，再放干澱粉，千萬不要放濕澱粉，因為肝中己滲出原汁，需要用干澱粉中和
4鍋中放寬油，五六成熱放入肝尖迅速滑熟，看表面己無血水，即撈出控油備用
5蔥、姜、蒜切末備用。調一個碗汁：鹽、醬油、味精、雞汁、清水、澱粉。這個碗汁的量要大一些，保證肝尖和菜花的濃汁厚芡
6菜花洗凈後，掰成小朵，然後焯水撈出後，備用。焯水時間要在一分鐘以上。保證軟嫩焯熟
7紅椒切片，香菜切段備用
8鍋中放油，爆香蔥、姜、蒜
9倒入滑好油的豬肝炒散後，倒入焯熟的菜花，再倒入紅椒片炒勻
10然後，倒入調好的芡汁收濃即可，盛盤後，撒上香菜段
