原料
豬蹄: 1隻兩斤左右， 姜: 100克或150克， 致美齋甜醋: 1瓶， 陳醋: 70克， 雞蛋: 12個， 黃片糖: 80克
步驟
1豬腳洗乾淨，在開水裡煮幾分鐘撈出來，沖涼水晾乾放一邊。
2雞蛋放入涼水煮開，轉中小煮5分鐘後放入薑片一起煮7分鐘左右，然後撈起來，雞蛋用涼水泡一會然後剝殼。
3薑片撈出來沖一下涼水，放入無油無水的鍋裡面翻炒兩三分鐘即可。
4砂鍋里倒入甜醋和陳醋，放入薑片，雞蛋，中小火煮開後轉小火煮1.5小時或者2小時。
5最後放入豬蹄，黃片糖，煮開後轉小火煮50分鐘左右，試試味道，如果喜甜的就再加點糖。
6最愛剛出鍋的色澤是琥珀色的，但在醋里浸泡時間長就慢慢變黑了。
7這雞蛋是在姜醋里浸泡了五六天，蛋黃都出沙了，蛋白口感也沒變硬。
小技巧
因為不加水，醋開後一定要小火，保持到醋在鍋里滾開就行。
