原料
白吉饃: ， 高筋或中筋麵粉: 400g， 油: 2g， 酵母: 5克， 溫水（剛燒開的水：冷水-1:2）: 20g， 清水: 180g， 肉餡兒: ， 大蔥: 1根， 八角: 3個， 老抽: 5g， 鹽: 5g， 冰糖: 20g， 桂皮: 一塊， 姜: 3-4片， 生抽: 15g， 香葉: 3片， 花椒: 15-20粒， 五花肉: 500g， 枸杞: 8粒， 料酒: 5g
步驟
1溫水溶化乾酵母，靜止2-3分鐘後倒入麵粉，再加180g水，面和水比例約為2:1，我沒有仔細量，不過都差不太多，不同牌子的面吸水性也不一樣，和好的應該不粘手也不會很硬，有些彈性且碗上基本沒麵粉。用保鮮膜蓋住它發30分鐘到一個小時。
2我搞了別的 發的有點久了，別介意，接下來排氣，分一下麵糰，我這個大概做4-5個餅。
3表面抹層油，搓長條，趕扁，如牛舌餅，從一端像蝸牛殼一樣往上卷，卷完在恆側面壓下，把餅趕大，厚約1cm。
4不粘鍋烤餅！中火就好，有蓋子的蓋個蓋子熟的快。
5翻～
6弄好的，怕沒熟的可以刀切開一個看看內芯兒。接下來開始搞肉。
7我忘拍圖了，把五花肉先清水焯一下，切1cm的方塊，再把所以料全加進去，我習慣最後收汁時加鹽，以免太閒了，不過別怕，咸了可以加水，這個有饃，即使肉很咸也沒啥，中火燉。大概1個小時，收汁別糊鍋。把肉挑出來剁碎，我喜歡細屑的，你隨意哦。
8湯汁過濾在碗里 肉繼續挑出來剁碎……
9湯汁和肉混合在一起～
10配些香菜哈哈哈吃起來～我這個是第二個 隔了一小時才吃汁有些凝固了。zz 我懶沒有再加下熱 所以饃上沒汁水，但是依舊好吃啊喂～
小技巧
滷肉和紅燒肉 東坡肉 滷肉飯的燉法都異曲同工 這個就是費時間 別害怕呦喂 隨便燉 這個菜沒有難點和錯點的
