原料
羊後腿: ， 大蔥，香菜，生薑: ， 香油，生抽，雞精，孜然調味粉，蚝油，鹽，胡椒粉: ， 皮凍:
步驟
1買的是羊後腿，起出羊肉，骨頭不要浪費，拿來煲湯。羊肉剁碎加入清水順時針拌肉。讓肉充分吸水。然後加入孜然調味粉（裡面成分寫著有孜然和花椒），充分拌勻。
2大蔥，香菜，皮凍剁碎拌入羊肉，然後加入生抽，雞精，蚝油，鹽，香油，胡椒粉，每加一次調味必須要充分拌勻。
3羊肉大蔥餃子餡料拌好了
4餃子蒸著吃，或者鍋貼做法都好好吃，因為放有皮凍所以有肉汁。
5皮凍我是前一天做好的，買好的豬皮焯水，煮個五六分鐘撈起過冷水，把豬皮上的肥肉颳走刮乾淨，豬毛拔乾淨。然後再煲一鍋水，把洗乾淨的豬皮重新煮，並放入大蔥，薑片，鹽，雞精，胡椒粉調味去腥。我煮了大概一個半小時，用筷子戳一下豬皮軟就可以撈起來，把豬皮剁碎，因為我沒有絞肉機，所以只能用菜刀剁碎了。如果有攪拌機最好，我把剁碎的豬皮再倒入剛才那煲湯里，再大火煲一下下就可以放涼，放涼後盛起來放入冰箱。
6第二天的皮凍，感覺滿滿的膠原蛋白。
