原料
木薯澱粉: 100g， 水: 70g， 細砂糖: 75g， 抹茶粉（青嵐）: 8g， 細砂糖: 7g， 水: 75g， 牛奶: 250g
步驟
1水煮至沸騰後倒入木薯澱粉中；
2把倒入開水的木薯澱粉揉成光滑不粘手的麵糰；
3將麵糰擀成厚8mm的面片；
4用刀把面片分割成小方塊，取一個小方塊放在手心搓圓；
5用刀把面片分割成小方塊，取一個小方塊放在手心搓圓；
6將煮好的粉圓瀝干水，趁熱加入75g細砂糖，攪拌一下粉圓和糖，直到糖完全融化即可；
7杯子中加入30g粉圓，將抹茶粉和細砂糖混合均勻後，倒入熱水充分攪拌直至細砂糖完全融化；
8將抹茶倒入杯子，冰牛奶用咖啡機打出奶泡，用勺子邊擋住奶泡邊倒入牛奶，等牛奶倒完後再用勺子將剩下的奶泡撥到牛奶表面，最後在奶泡表面篩上一層抹茶粉即可。
小技巧
1、加入木薯澱粉的水一定要沸騰這樣做出的粉圓口感才夠Q彈； 2、由於木薯澱粉品牌的不同還有季節空氣濕度等因素影響，加入糖水後如果麵糰太干不能成團那麼可以再適當加點水，如果麵糰太濕黏則可適當加點粉，只要麵糰柔軟光滑不粘手即可； 3、搓好的粉圓可放入密封容器進冰箱冷凍保存2-3個月 4、粉圓煮好後隨著溫度的降低澱粉會加速老化使之口感變硬不Q彈，所以粉圓最好吃多少煮多少； 5、煮粉圓時一定要等水沸騰了才能加入粉圓，否則粉圓會因水溫不夠而產生糊化作用散開； 6、加入粉圓後水溫會下降，要馬上攪拌一下防止粘鍋，保持大火加熱直到水再次沸騰，粉圓浮上水面才能蓋上鍋蓋轉中小火； 7、關火後要再燜10分鐘粉圓才能夠完全煮透，不想粉圓口感太Q彈得可以多燜10分鐘； 8、粉圓瀝干水後加入細砂糖糖是為了防止粉圓粘連，糖漬粉圓也能使甜味慢慢滲透進粉圓中； 9、抹茶粉事先跟細砂糖混合，加入熱水時才不容易結塊； 10、因為粉圓表面附著很多糖漿，所以加入抹茶細的砂糖我就不放那麼多，喜歡喝甜一點也可再增加5克的量； 11、沒有咖啡機或可以打奶泡的工具的話，可省略打奶泡這步直接倒入冰牛奶即可； 12、抹茶做法請看我發過的《冰紅豆抹茶拿鐵（中了抹茶的毒）》。
