原料
藜蒿: 半斤凈菜， 醬油肉: 約20~30片， 韭菜: 1兩， 紅綠辣椒: 適量， 獨頭蒜: 一粒， 料酒、鹽、生抽: 少許
步驟
1藜蒿洗凈擇成段，話說擇藜高非常麻煩，清除每一根上的小葉片只留梗，雙手指甲會沾黃色，幾天都洗不凈。我買的是菜場弄好的，良心菜主才會擇挑嫩的。
2韭菜洗凈切段。
3醬油肉，辣椒，蒜片。
4小火熱鍋加少量油，放醬油肉慢慢煸成透明狀，同時會出很多油了。這是我老媽做的哦。
5煸好肉，轉大火，入蒜片，辣椒炒出香味。
6放藜蒿和韭菜頭翻炒後，淋料酒，再加韭菜葉一起炒軟，撒少量鹽和生抽。
7出菜，咸香脆嫩，相當下飯。
小技巧
愛吃辣的可加小米椒。 臘肉會偏硬和咸，不好掌握鹽度，醬油肉是用白酒和醬油浸泡晾曬，幾浸幾曬，不會咸，顏色赤醬，濃香四溢，風味特殊。所以近幾年冬季家裡只做醬油肉，更受歡迎。
