原料
糯米: ， 香菇: 朵， 蚝油: 勺， 鹽: 克， 雞蛋: ， 麵粉: ， 火腿腸: ， 香乾: ， 瘦肉: ， 胡椒: ， 花椒: ， 生粉: ， 料酒: ， 耗油:
步驟
1晚上泡上糯米，炒好瘦肉丁、香乾丁、火腿腸丁、胡蘿蔔丁。作為鹵先盛起來。注意湯汁不用留。 用到的調料有：生粉和生抽料酒（腌肉），花椒（下油後爆香再撈出）老抽、鹽和耗油（炒鹵）。
2早上起來先撈出泡好的糯米，上蒸籠蒸半個鐘頭，下鍋後稍放鹽，涼一涼。（如果鹵比較咸，就少放活或者不放）
3活均勻，撒上點胡椒.
4調麵糊，放一個雞蛋進去，這樣顏色好看一點。最後就是熱油鍋，下鍋炸至兩面金黃～完美!
小技巧
1.下鍋時，油要燒熱一點。 2.捏糯米雞的時候，用力讓糯米抱得緊一點，這樣下鍋不會散。 3.香乾和火腿腸和肉按2比1比1的比例，不然太油膩，胡蘿蔔按個人口味放。
