原料
低粉: 420g, 白糖: 60g, 無鋁泡打粉: 10g, 鹽: 3g, 黃油: 110g, 純牛奶: 210g, 提子乾(或者葡萄乾): 65g, 雞蛋: 一隻(刷表面用)
步驟
1黃油切成小塊和低粉+泡打粉+糖+鹽混合(低粉和泡打粉要過篩的)
2用手指揉搓成一堆粉砂狀或者用油麵混合器攪散,手溫不能太高儘量不要讓黃油化掉
3分次倒入牛奶,可以用筷子慢慢攪拌麵糰(最後我還是用手拌麵糰,筷子攪不動→_→)
4麵糰還剩餘一半乾粉未攪拌均勻的時候加入提子乾,攪拌到沒幹粉狀態即可,千萬不要過度
5把麵糰取出,用手或者擀麵杖壓成長方形
6自兩邊三分之一處向中間摺疊
7摺疊好再擀成正方形,約2cm厚
8平均切成八份(我用餅乾模刻形狀,烤的時候黃油融化有些走形,感覺切大塊容易保持形狀)
9鋪入烤盤,放在冰箱鬆弛半小時,最後在司康頂部刷上打散的全蛋液
10烤箱預熱180度,中層,20-25分鐘
小技巧
天冷吃這個配上熱茶,感覺非常棒!