原料
胖頭魚或者草魚: 1隻， 生薑: 一切， 干辣椒: 少許， 花椒: 少許， 小蔥: 適量， 鹽: 適量， 生抽醬油: 適量， 味精: 適量， 糖: 適量， 醋: 適量， 蚝油(或鮑魚汁): 適量
步驟
11、採用草魚或者胖頭魚，魚大刺少更美味。清理乾淨的魚，切塊，用鹽、生抽醬油、生薑絲、干辣椒、花椒淹兩天(密封放入冰箱冷藏)。
22、生薑、小蔥切末，放入碗中。
33、加入味精、糖、醋、生抽醬油、蚝油(或鮑魚汁)。
44、調成配汁。
55、魚塊下油鍋炸至定型，兩面金黃。
66、放入盤中
77、魚塊再次下鍋復炸。
88、復炸好的魚塊，直接放入調味汁中，再擺盤。
99、將最後的調味汁倒入魚塊中。
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小技巧
1、用大魚，肉多刺少。 2、魚塊一定要復炸一次。 3、復炸後的魚塊，直接放於料汁中，再罷盤。 4、歡迎加我微信共同分享美食：13235004。
