原料
田魚: 1條， 醋: 適量， 生薑大蒜: 適量， 料酒: 適量
步驟
1魚殺乾淨洗乾淨，用醋浸泡一下，懸掛晾乾
2油燒滾，將魚下鍋，煎至金黃色後翻面，四周撒入薑絲，把鹽、蒜放魚身上，放料酒燒一會，加水淹過魚大半
3水燒滾，將魚翻身繼續滾燒，湯濃度差不多了，放點小蔥，加少量雞精調味。
4出鍋
小技巧
1.田魚魚鱗是軟的，不用去鱗。 2.殺魚時魚肚子裡的魚肉或魚子可以吃的，不要扔，洗乾淨塞回魚肚子。 3.油燒開再下魚，下魚的時候可以先關火，會有油濺出來。 4.料酒很關鍵，如果有家燒的就更好了，非常香。
