原料
咖喱: 2塊微辣，兩塊原味(兩人分量)， 土豆: 粑粑喜歡土豆，放了兩個， 洋蔥: 一個， 胡蘿蔔: 半根， 奶油: 適量， 椰汁: 適量（根據口味調整）， 花生醬: 一小勺， 鹽: 適量， 糖: 適量， 生粉: 適量， 料酒: 適量， 蒜頭: 適量 切碎， 菠菜: 兩棵，過水，切碎， 紅蔥頭: 一個切碎， 雞腿肉: 去皮去骨切塊，， 鮮蝦: 切掉頭，切背去腸，用鹽抓抓洗洗乾淨備用， 檸檬葉（自家養的）: 三片（很重要，整個咖喱雞的味道都出來了）， 鮮辣椒: 適量（不喜歡可不加，提味用）
步驟
1少許鹽，糖，料酒，生粉腌雞肉，備用
2洗乾淨，切背去腸備用
3切塊備用
4切塊，先下油，放蒜，炒香土豆和紅蘿蔔，加小碗水，煮至稍軟，待汁收干（別炒糊了）乘出備用
5放油，炒洋蔥，有香味放雞肉轉色再放入蝦炒至變紅，加入土豆紅蘿蔔翻炒均勻，加水沒過材料蓋鍋煮開
6煮開後，放入新鮮辣椒（切斷）
7跟著加入檸檬葉，撕碎加入，翻炒均勻，香味馬上出來！
8加奶油，椰汁，炒均勻，注意不要粘鍋
9放入花生醬，鹽，糖進行最後調味，如果喜歡多汁就不要煮太干！
10把菠菜和蔥頭炒好（我沒放鹽），放在碗底，裝上米飯反扣在碟子上
11裝上咖喱雞，滿分?
