簡介
清甜的蘋果香，蘋果薄薄一片片，色澤白亮，黑加侖和青提子乾點綴其中。蘋果和肉桂粉簡直是絕配，味道獨特，蘋果派里透出淡淡的杏仁和檸檬香 禁忌：肉桂熱性之物，孕婦忌食。所以孕婦如果吃，請不要放肉桂粉，母親孕期所食之物會影響胎兒的未來體質
原料
糕點麵粉300克 蘋果兩個 黑加侖干 青提子適量 檸檬一個 杏仁少許 植物油 黃油少許 肉桂粉少許，一個雞蛋
步驟
1.150麵粉用冷水和面，另外150克麵粉用色拉油，或者葵花籽油和面，和好後，用濕紗布（或者保鮮膜）蒙在面上，放入冰箱餳面（醒面，就是讓麵粉上勁，有彈性），大概15-30分鐘。也可以直接在麵粉里加少許油和面，這樣更方便簡潔 2.把黑加侖干，和提子乾用冷水泡軟，如果沒有黑加侖干，只用提子乾就可以 3.把一個檸檬用專用擦板，擦出檸檬碎來備用（就是黃色的檸檬皮，裡面白的不用，會有苦澀味道），然後切半隻檸檬備用 4.蘋果去皮，切薄片，然後放入盆里，加入糖粉（用粉碎機把砂糖打成粉，這樣拌入蘋果里，蘋果烤出來不酸，也不會變成黑色），然後加入1-3克肉桂粉，泡過的黑加侖干，和青提子乾，再加入打得半碎的杏仁，還有檸檬碎，將半個檸檬汁擠入。這樣把這些餡料攪拌均勻。 5 把麵糰從冰箱拿出來，混合到一起，做派皮，這樣更容易，擀出圓形餅披，再擀出長條型餅披，用刀切成長條 6 拿出派盤，一般家用最大10寸盤，在盤底抹上一層黃油，如果沒有就塗上植物油，最好不用花生油，因為它會使餅皮的味道不純正，喧賓奪主了。把餅皮按照派盤捏成圓形，當然要有窩邊，如果沒有窩邊，派餡會流出來 7 鋪好了派皮，在上面刷上雞蛋液，然後用叉子，扎幾個窟窿，這樣烤的時候不會隆起 8 把拌好的蘋果餡，鋪到派皮上，然後用餅條（餅條上也用叉子，扎些孔洞），網格狀封住派披。邊緣可用雞蛋液黏牢 9 把做好的蘋果派，放到冷凍室，凍上10分鐘（這樣烤派的時候上面不會塌掉） 10 把派放入烤箱200-230度上下火或者230度上火，設定25分鐘，到第20分鐘時，把派表面拿出刷上雞蛋液，繼續烤五分鐘。就可以了（烤的過程，要注意觀察，如果派皮已經變黃色，就要提前，拿出刷蛋液，否則烤焦了---根據個人家的烤箱功率來調整時間。我家烤箱是1800W的，我給出的時間僅供參考 11 從烤箱拿出蘋果派，去掉外模具，用披薩刀，切開家人分食，10寸的蘋果派足夠5,6個人。
小技巧
控制麵皮是關鍵，烤制之前放到冰箱冷凍必不可少做網格的時候，每一條，不要切的太粗，大約有一個巴掌長度，一個手指的寬度即可。記得用叉子在上面扎洞，否則烤的時候熱氣散不出去，會裂開。鋪的時候，輕拉面皮，因為這個時候它很軟又有彈性。鋪上後把多餘部分扯下來。如果最後邊緣沒封好，就用來補上。邊緣一定要封牢，不然烤的時候蘋果汁會流出來。
