原料
鴨邊腿: ， 姜，蒜: ， 酸梅: 一個， 檸檬: 少量， 老抽，料酒，生抽，香醋: ， 辣椒: 少量， 八角，桂皮，花椒:
步驟
1第一，鍋里放水，4個八角，一小抓花椒，薑片，料酒一勺。鴨邊腿下鍋煮半小時，筷子能穿透，熟透了即可。要是鴨肉多可以所煮一會，這時候可加上半瓶蓋香醋，這樣的鴨肉軟得快，肉質也會更嫩。
2第二，鴨腿熟透後，拿出來涼一會，在沒有冷透還微熱的時候，均勻塗抹上老抽。
3第三，油燒熱，鴨子皮往上，用勺子將油均勻澆在鴨皮上，如果是整隻鴨記得反面均勻澆。直到皮有點起泡呈金黃色。
4第四，大致是這個樣子，拿出來放得稍微涼一點。
5第五，可以開始拌料了。不好意思忘記拍照了。一勺料酒，三勺生抽，少量辣椒，（不吃辣椒的朋友可以不放），四瓣大蒜，幾片姜，一個酸梅，最好是腌制過的。檸檬也是最好是腌制過的。沒有就檸檬汁兩到三滴即可。幾滴香油。醬料完成
6第六，鴨肉沒涼透前，切好鴨肉，醬料撒在上面，外酥里嫩的油淋鴨大功告成啦，希望大家喜歡！
