砂鍋玉米?山藥排骨湯（潤燥養顏） 0

原料

排骨: 適量， 山藥: 1截， 玉米?: 4根， 胡蘿蔔: 1根， 香菇?: 6個， 大蔥: 一段， 香菜: 1棵， 姜: 一塊， 大料: 1小個， 桂皮: 一小塊， 料酒: 適量， 白糖: 適量， 雞精: 適量， 白醋: 4-5滴， 鹽: 適量， 水: 適量

步驟

1豬排骨洗凈，冷水下鍋燒開，血沫浸出後關火撈出，再清水沖洗乾淨。

2清洗排骨時，注意把要排骨上的肥油都去掉。把洗乾淨的排骨放在砂鍋里，加水，放一個小小的大料就好，桂皮也是小塊，再放一小塊姜，一段大蔥，淋點料酒，滴幾滴白醋，放點白糖和雞精，開火煮就好，火苗要保持在中火至大火，不是小火哦！只要火苗範圍不超過砂鍋底部就好。

3鍋里完全滾開後，這個狀態，用勺子把鍋里的浮沫撇出去，一定要撇乾淨哦，確保沒有油膩的浮沫。蓋鍋燜煮約40-50分鐘左右。

4老媽種的天然無公害（?看到蟲眼沒有？！?有一個玉米裡面！有隻?大蟲子啊！?我最怕這個了！）袖珍?小玉米…???

5這就是那根任性的山藥…?還好貴…?我還得考慮考慮，?剩下的山藥怎麼吃掉！?沒錯，估計明後天，?你還會看到我在吃山藥……

6煮排骨的時候，可以來做這些，把山藥、胡蘿蔔去皮洗凈切塊，玉米?切段兒，香菇?去把兒洗凈。

7切好的山藥用清水浸泡，可以防止它氧化變色。

8排骨燜煮了約40-50分鐘後，這時，排骨基本上已經熟透，把切好的玉米塊兒加進去繼續煮。記得把鍋里用勺子翻勻，防止粘鍋。

9等到玉米加進去約15-20分鐘後，可以聞到玉米的清甜味道了，再把山藥加進去一起煮。記得在加山藥進去之前，把蔥段兒撿出來扔了哦。

10山藥加進去約10分鐘後，把香菇也放進去煮。

11等香菇煮了大概10分鐘左右，再把胡蘿蔔放進去。

12胡蘿蔔煮了約10-15分鐘後，開鍋蓋，放鹽調味兒，蓋鍋，關火，繼續讓餘溫燜5~10分鐘，再把香菜末撒進去就好啦！

13玉米清甜，排骨軟爛，山藥粉糯，喝一口湯，非常非常滴鮮美?哈哈哈，今天的減肥計劃，又泡湯了…??

小技巧

1、山藥去皮時，切記要戴手套！我對生山藥的汁嚴重過敏……?每次搞這個都有陰影！弄到身上，會癢到紅腫…所以一定要戴手套！！⭕切記❗切記❗切記❗⭕ 2、排骨可以換成豬脊骨，腿骨，相應的燜煮時間增加就好啦！ 3、燜煮時添加的調料（包括大料、桂皮、姜塊、料酒），一定不要加太多，調料太多，就蓋過了玉米的清甜，那樣的味道就會?很！奇！怪！白糖用量，依舊是1~2粒花生米那麼多。 4、一定要把肥油去除乾淨，一定要把浮沫徹底撇乾淨！這樣的湯，才不會油膩膩哦！ 5、加水要一次性加足，剛開始時可以多加點，因為還要撇出去浮沫，自然也會出去一部分水的，湯燒開了，就不要再加冷水了，如果實在水量蒸發不夠了，請加熱水……? 6、不吃香菜星人，依然可以繼續任性！? 7、還有些話，我覺得一定要說，做這個菜，我推薦用砂鍋來做，味道真的不同！我覺得，任何食物的加工，都應該遵循傳統的烹飪方式，才能把食物最好的味道發揮出來，?看到有用高壓鍋做這個菜的人，我想說，?高壓鍋是可以短時間把食物都做到軟爛，可是，傳統的煲湯意義何在？！?高壓鍋壓了短短的20分鐘，就可以把食物裡面的營養解析出來？！呵呵，我想起來一個朋友坐月子，她家人把排骨用高壓鍋壓…讓她喝湯，?家人啃排骨…???結果呢，月子出來，她暴瘦……??她家人都肥了幾圈！??不知道這家人想的是什麼……（這是真事兒！?）所以我堅定的認為！如果你要煲湯！如果你想追求口味兒！別偷懶！高壓鍋再好！它也煲不出來砂鍋的味道！