原料
八角（腌制）: 1個， 花椒（腌制）: 適量， 鹽（腌制）: 適量， 醋（腌制）: 適量， 姜（腌制）: 片， 油（炸制）: 適量， 白糖（燉制）: 兩勺(普通家用小勺)， 水（燉制）: 克， 老抽（燉制）: 適量， 五香粉（燉制）: 適量， 白酒（腌制、燉制）: 適量， 秋刀魚: 任意魚， 味極鮮（燉制）: 適量
步驟
1魚斜刀切段（顯大、方便入味）、蔥（切長絲，方便挑揀）、姜（切片）、酒、醋、鹽、花椒，以上材料全部混合抓勻，腌制半天
2鍋中倒入適量油，放入腌制好的魚塊（不可帶入蔥姜八角，會導致變色），炸至水分靠干撈出（一定急火往外撈魚，防止魚肉滋進過多油）
3鍋內留少許油，爆香花椒、八角、五香面、白糖、味極鮮、老抽（上色用，不宜過多）、酒，撈出花椒、八角後倒入水（水量大約和稍後加進的魚塊平齊）燒開後，直接倒入炸至好的魚中火燉、小火收汁即可
小技巧
1、魚可隨意切換任意品種，像冰凍時間稍長、品質、品相不太好的也可，做出來一點不影響口感。 2、一定要注意括號中的內容，很重要 3、以上配料可適當調整，我做這款是淡淡甜度 4、期待大家的作品
