雞肉塊/雞腿肉: 適量， 生板栗: ， 香菇: ， 黃花菜: ， 木耳:
1香菇、黃花菜、木耳洗凈泡發； 雞肉塊洗凈，雞腿的話剁成塊； 生板栗去皮洗凈；
2熱鍋，到一點點油，蔥段薑片蒜瓣花椒下鍋爆香； 雞塊下鍋大火翻炒至表面微黃，加適量料酒； 加入香菇、黃花菜、木耳、板栗翻炒； 加萬字醬油、少許冰糖、鹽翻炒，均勻上色後加水，水要沒過鍋里的食材，大火燒開後加蓋，轉中小火慢慢燉至雞肉酥爛；
3雞肉酥軟爛乎後大火收汁，最後再調一下鹹淡。
