簡介
香菇是世界第二大食用菌，也是我國特產之一，香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種胺基酸和多種維生素的菌類食物，能提高機體免疫功能、延緩衰老、防癌抗癌、降血壓、降血脂、還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用，又可用於消化不良、便秘，有補肝腎、健脾胃、益氣血、益智安神、美容顏之功效，民間素有「山珍」、「植物皇后」美譽之稱。
原料
鮮香菇 適量 豬肉餡 適量 輔料： 小白菜 適量 紅椒 少許 調料： 食鹽適量 姜適量 料酒適量 生抽適量 香油少許 澱粉適量 細香蔥適量 葵花籽適量 白糖少許
步驟
1。挑選大朵新鮮香菇十隻 2。將香菇呈傘狀放入水中清洗並泡至十分鐘左右，用小刀挑除香菇把，瀝干水分備用 3。豬肉餡內放入適量鹽、糖、料酒、生抽、生粉及切好的薑末、蔥末，加少許清水後用筷子順方向攪拌均勻 4。用小勺將調製好的肉餡逐一堆抹到香菇盞中，將釀好的香菇盞肉餡朝上碼在深底大盤內 5。蒸鍋內水燒開後把香菇盤置於蘢屜上，大火蒸十五分鐘左右關火 6。青菜葉洗凈，用沸水淖至斷生撈出瀝干水分，將青菜的葉片朝外擺放在盤內 7。從蒸鍋內取出香菇，肉餡朝上平擺在盤內的葉片上，蒸香菇的湯汁留著備用 8。炒鍋燒熱後放少許葵花籽油，蔥絲、薑絲入鍋爆香後入紅椒絲稍煸炒幾下，隨即倒入蒸香菇的湯汁並燒開，將調好的水澱粉加到湯汁中，大火收汁後撒入香蔥末、滴少許香油關火，用炒勺將湯汁均勻淋在盤內的香菇上即可
