原料
高筋粉: 175克， 水: 100克， 乾酵母: 2克， 鹽: 2克， 奶粉: 5克， 高筋粉: 95克， 鹽: 1克， 奶粉: 10克， 細砂糖（喜甜的加到50克）: 30克， 乳清: 72克（酌情增減）， 乾酵母: 1克， 黃油: 11克
步驟
1過濾酸奶，準備乳清。
2混合所有中種材料，揉成光滑麵糰，麵糰有點干，沒關係，成團就可以。入5度左右冰箱冷藏發酵17小時以上，不超過72小時。 撕碎中種，混合主麵糰（不包括黃油），揉至光滑麵糰，加入黃油揉到可伸展成薄膜狀。 將麵糰滾圓，蓋保鮮膜室溫鬆弛25～30分鐘。
3將麵糰均分3份，排氣後輕輕捲起1.5～2個圈，靜止15～20分鐘使其鬆弛。（鬆弛時請蓋個大盆或保鮮膜）
4讓麵糰排氣，擀成薄長方形薄麵皮。
5捲起後放入吐司模。
6入38度左右的溫暖濕潤處進行最後發酵。 夏天的話室溫發酵即可，我今天30度左右發了80分鐘。 發到手指輕輕按壓麵糰，緩慢回彈即發酵完成，吐司模9分滿左右。
7入預熱180度烤箱中下層上下火烤35分鐘左右。火力時間根據自己烤箱調節。
8出爐震一下脫模，放烤網晾涼，可以藉助耐高溫矽膠鏟豎起來，涼至手溫密封保存，完全冷卻後切片。
9第二天切片後，是不是有點贊呢^_^
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小技巧
1:天氣比較熱的話，請用冰水揉面，麵包機揉的時候請開著蓋子散熱。然後麵粉不同吸水性也會不一樣，請自己調節。 2:操作時麵糰會稍微有點粘手，可以手上稍微抹點油，但是不能太多哦，有的人喜歡用手粉，也不能太多，太多影響組織。 3:關於二次發酵，很多廚友是烤箱發酵檔，但是這樣發酵有個弊端，就是往往溫度太高，超過40度，那樣出來的組織也會比較粗糙，或者進烤箱後不長個子，注意一定不要超過40度！
