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原料
蝦: , 白鬍椒粉: , 花雕酒: , 鹽: , 麵包糠: , 澱粉: , 雞蛋: , 油:
步驟
1將蝦去頭,去皮,留尾及最後一節蝦皮
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2將蝦背剪開,挑出蝦線
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3加入一勺花雕酒,少許鹽,適量白鬍椒粉,腌漬十分鐘
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4用牙籤自蝦的尾部插入,貫穿蝦身
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5插好了,是不是身子筆直
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6依次全部插好
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7蝦裹滿澱粉
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8裹一遍蛋液
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9裹滿麵包糠
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10鍋子燒熱,倒油,燒至5成熱,將蝦放入,炸至金黃色
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11撈出,控干油
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12蘸醬食用即可
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小技巧
1、蝦挑去蝦線,可以去除腥味。 2、蝦保留最後的一節蝦殼和蝦尾,這樣更加美觀。 3、牙籤自尾部插入,預留一小塊,方便吃之前拔出。 4、裹澱粉、蛋液、麵包糠的順序不要改變,這樣裹起來的厚度高,吃起來酥脆。 5、麵包糠如果沒有,可以用乾麵包搓成屑或者是饅頭屑代替。