原料
《中種麵糰》: ， 高筋麵粉: 170克， 酵母: 3克， 牛奶: 120克， 《主麵糰》: ， 高筋麵粉: 120克， 細砂糖: 50克， 奶粉: 15克， 鹽: 3克， 黃油: 10克， 奶油: 45克， 雞蛋: 1個， 《椰蓉餡》: ， 全蛋液: 35克， 椰蓉: 50克， 黃油: 25克， 糖粉: 30克， 奶粉: 10克， 全蛋液: 少許（刷在餐包表面）， 椰蓉: 少許（撒在餐包表面）
步驟
1中種麵糰：牛奶和酵母混合後倒入高粉，揉至光滑後放入盆中用保鮮膜密封，放進冰箱冷藏發酵12―24小時。（我是晚上十點放進冰箱，第二天下午快三點鐘拿出來的）
2發至原來的3―4倍大。
3將中種麵糰撕成小塊，加入主麵糰除黃油以外的所有材料，充分揉均勻。
4麵糰揉至擴展階段加入黃油，繼續揉，直到揉出手套膜。
5收好麵糰，蓋上保鮮膜，鬆弛30―45分鐘。這段時間可以幹嘛呢？！當然是做椰蓉餡啦！將椰蓉餡所有材料混合攪拌均勻，分成10份待用，當然啦！黃油是要提前軟化的。（椰蓉餡忘記拍照啦）
6將鬆弛的麵糰平均分成10份，蓋上保鮮膜鬆弛10―20分鐘。
7將鬆弛好的小麵糰輕輕拍打排氣，擀成中間厚旁白薄的圓形。
8取一份椰蓉放在餅皮的中間，將四周拉起向中間捏緊。
9將收緊的口子朝下，放在墊有錫紙或油紙的烤盤中（請忽略我的亂，是烤箱自帶烤盤太小了，大烤盤已在路上）。
10放進烤箱發酵，我是在底下放盆熱水，不開溫度進行發酵45分鐘，中途換一次水，注意不開溫度。如果有發酵箱的可以溫度控制在37度，濕度控制在75%就行。
11發酵至原來的2倍大左右後，表面刷上蛋液，撒上椰絲。
12烤箱180度預熱5分鐘後，餐包放入烤箱中下層，165度18分鐘。大概10分鐘左右觀察上色情況，滿意後表面蓋錫紙繼續烤。（錫紙啞光面貼餐包表面）
13出爐後放網架晾涼，很軟，吃不完用密封袋裝好。
14這款餐包也拉絲啦！此方子也可以做吐司哦！
15椰蓉椰蓉我最愛！！！
小技巧
碎碎念： 1.我的烤箱是長帝的，各家烤箱不同，溫度也不同，請與自家烤箱磨合磨合。 2.烤箱發酵注意一定不要開溫度，放盆熱水，中途換次水就可以。 3.此方子做吐司可以不加椰蓉餡，要加也可以，在擀麵時加進去，並且面應該擀成橢圓形。
