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原料
普通線椒: 3000g, 蒜: 5頭, 姜: 1根, 海天黃豆醬: 1瓶, 生抽: 適量, 鹽: 適量, 白糖: 1小勺
步驟
1辣椒洗凈,控干水分,切碎(切的時候戴上醫用手套,防止辣手)
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2蒜切末,姜切末備用
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3鍋里倒入油,多一些,多多益善,油熱,倒入蒜末,薑末,香味出來後倒入辣椒翻炒
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4辣椒不停的翻炒兩三分鐘後,然後倒入黃豆醬翻炒均勻,然後倒入適量的生抽,鹽,和白糖,要不停的攪拌,熬煮半個小時,即可
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5趁熱裝入消過毒的玻璃瓶里,密封室溫可儲存6個月,冰箱冷藏可儲存1年
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66斤辣椒,熬好是3大瓶辣椒醬
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7可搭配饅頭,米飯,麵條等,那滋味爽歪歪~ 我蒸了熱饅頭,做個「中式辣醬漢堡包」,連吃兩個不過癮~
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8做好的辣醬空口吃也很香的
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小技巧
1,切辣椒時戴手套,不然手會持續好久火辣辣~ 2,熬醬的時候要不停的攪拌,防止粘鍋,糊掉 3,油要多一些,鹽也要吃平時炒菜的量多一些,好儲存 4,辣椒熬制要半個小時左右,這樣子入味,特別的香~