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原料
全麥麵粉: 250克, 玉米茬+玉米面: 100克+50克, 粗糧混合豆米糊(適中稠度): 250克, 牛奶(視麵糰情況): 20-25克, 酵母: 3克(1茶勺), 大紅棗(帶核): 70克
步驟
1因為麵糰要混合 豆漿機打的糊糊,每家做的稠稀程度有區別,所以揉面的工作最好手動來處理。 我用了麵包機揉面功能,面太干我就加了些奶,然後直接加多了麵糰很稀,最後還得拿出來加點麵粉手動揉面;
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2大棗去核,切小塊;
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3和糊糊混合,可以看到我的米糊不算稠的;
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4麵糰可以揉的偏軟一些,室溫發酵1-2小時,直到2倍大;
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5等發酵的時候可以把剛剔除不怎麼乾淨的棗胡,拿來泡個大麥茶;
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6麵糰等份切塊,在冷水鍋里坐20分鐘。開火上氣12-15分鐘關火,繼續蓋蓋悶5分鐘;
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7拿出晾涼裝袋,剛出鍋的最好吃!!
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