原料
步驟
1.五花肉剁碎或切很小的丁，蒜切末，干辣椒切段備用 2.少許油，熱鍋熱油快炒，直到四季豆變成通體翠綠然後盛出 3.若鍋中有底油（如果沒有，就再加一點點），直接放入肉末滑熟盛出 4.依舊是少量油，先放入蒜末，再放入花椒，干辣椒翻炒幾下 5.倒入之前炒過的四季豆，繼續翻炒一小會兒，加入糖，生抽 6.加水的時間和多少是個重點。豆角表面開始起皺，這個時候才應該加水 7.另外，加水的分量非常少，一次只加一小勺，順鍋邊加 8.讓水分剛落入鍋里就立即蒸發，運用蒸汽的熱量，而不能讓多餘的水殘留在鍋底 9.基本上加兩次就足以讓豆角熟透 10.加水的過程，翻炒不能停頓 11.先加鹽，再放肉末
