原料
牛腩: 1斤， 白蘿蔔: 1條， 花菇: 幾個， 腐竹: 若干， 柱侯醬: 4小勺， 姜: 若干， 蔥: 若干， 蒜: 若干， 紅片糖: 1/4片
步驟
1牛腩清洗乾淨後切成大小均勻，然後浸泡10多分鐘後，把血水清洗乾淨。
2把洗好的牛腩放進鍋里飛水，放2片薑片和一勺料酒進去，這樣可以去腥味。水開後，煮約5分鐘左右即可，把牛腩撈出來，去除血沫，清洗乾淨牛腩。
3熱油下鍋，把姜，蔥，蒜入進鍋里爆香，然後把處理好的牛腩放進鍋里進行翻炒，約2分鐘左右，會聞到牛腩的香味。
4把爆炒好的牛腩放進高壓鍋里，加入白蘿蔔，花菇，腐竹，蔥段，柱侯醬，紅片糖，1碗半的清水，攪拌均勻，然後選擇30-40分鐘。
5基本上不用放鹽已經夠味了，蘿蔔很清甜還有淡淡的牛肉香味，而牛腩的軟硬程度剛剛好，太香了！
小技巧
1：其實燜牛腩不一定要加八角花椒等香料的，用柱侯醬跟紅片糖就已經很美味了，現在這天氣，還是吃清淡一點吧，大家可以試下不同的口味哦。 2：不同的壓力鍋燜的時間也不一樣，大家可以先燜30分鐘，然後試吃一下，如果覺得不夠軟的話，可以倒出來用砂煲中火再煮上10多分鐘，這樣更入味，我家的煲30分鐘剛好，兒子也能吃。 3：如果家裡沒有高壓鍋怎麼辦呢？在燜的時候加入青木瓜，青木瓜的乳汁可以令牛腩的肉筋鬆化些！ 4：多出來的牛腩汁怎麼處理啊？別急呢，牛腩汁配上豬腸粉可是絕配呢，煎個雞蛋，炒幾根青菜，然後跟牛腩汁一起燜幾分鐘，這份早餐可真夠味呢。
