自製台式割包(刈包) 0

原料

麵粉(餅皮用): 250g, 溫水(餅皮用): 125g, 饅頭用酵母(餅皮用): 3g, 白糖(餅皮用): 20g, 食用油(餅皮用): 少許, 花生粉+糖粉: 比例3:1, 滷肉切片: 若干, 酸菜or其他蔬菜(此處用青椒代替): 若干

步驟

1酵母、白糖和溫水攪拌後,和入麵粉,成麵糰,做法和饅頭做法相同(以下省略1000字)

2麵糰第一次發酵、分小塊後,擀平成較薄的麵皮(約0.5cm),形狀類似橢圓形

3麵皮刷上薄薄食用油,避免麵皮沾粘。刷後對摺成半橢圓形,放置30min第二次發酵。

4麵皮稍微膨起,開大火蒸20min,關火悶3min後才掀蓋取出放涼。

5略微放涼後,即可夾入肉片、花生粉、蔬菜。。

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