原料
兔子半隻, 青筍三根, 郫縣豆瓣15克, 老抽15克, 姜一塊, 獨蒜兩塊, 干辣椒10克, 花椒適量, 鹽5克, 糖5克, 料酒15克
步驟
1 青筍去皮洗凈切塊，姜切片，蒜切塊。兔肉洗凈斬成塊，油八成熱後，放入兔肉，炒至血水腥味完全揮發掉時，撈出備用。
2 油八成熱後，放入郫縣豆瓣，中火炒出紅油，再放入薑片，蒜塊，干辣椒，花椒爆香
3 此時放入炒過的兔肉，加入料酒，老抽，糖炒勻，再倒入開水，沒過兔肉即可，大火燒開後，再轉中小火蓋上蓋燜40分鐘
4 40分鐘後，放入青筍，蓋上蓋再燜20分鐘（喜歡吃青筍脆點的可以減少燜至時間，喜歡吃更軟一些的，可以適當加長燜至時間）
5 最後揭蓋，大火收汁，放入鹽，炒勻即可出鍋
