原料
雞, 豬腿肉, 雞蛋, 蔥, 姜, 料酒, 醬油, 糖, 澱粉, 雞精, 鹽, 調和油, 青菜葉
步驟
1 雞改刀成小塊，用開水焯一下；
2 一部份蔥姜拍碎或打結，一部份切成沫．
3 將豬腿肉肥瘦分開，瘦肉剁碎，肥肉切成石榴粒
4 鍋內下油，煸炒雞塊，依次下料酒，醬油，糖，蔥姜，放水沒過雞塊，燒開後改小火燉；
5 在剁好的肉沫里分次加入適量的水，然後放入雞蛋，澱粉（儘量少），雞精，鹽，調和油，蔥姜沫，依一個方向攪拌上勁；
6 手上沾水，將肉沫用兩手不斷摔打成如圖大小的肉圓；
7 另取一鍋，放入一斤左右的油，等油溫上來後，調小火，將肉圓依次放入炸成金黃色；
8 將炸好的肉圓放入在正燒著雞的另一口鍋內同燉，約一個小時即可；
9 在盤中墊上青菜葉，裝入燒好的肉圓，上桌吧！
