原料
番茄適量, 冰糖適量, 澱粉適量
步驟
1 番茄洗凈。
2 冰糖、澱粉備用。
3 拿一個番茄，用刀在番茄全身刮一遍。
4 輕鬆就可以撕下皮。
5 撕去外皮的番茄，表面很光滑。
6 將番茄去蒂，切成丁。
7 放入攪拌機里攪拌成糊狀，切番茄出的汁水不要放入，可減少熬制的時間。
8 將番茄汁倒入鍋里。
9 倒入澱粉攪拌均勻，此時不要開火。 或者調好澱粉水倒入番茄汁中攪拌均勻。
10 攪拌好後開火，用鏟子輕輕攪拌，小火炒制，炒制過程中根據自己口味加入適量冰糖（不知道加多少冰糖的話，可以邊熬邊品嘗）。
11 炒至蕃茄醬汁濃稠即可，晾涼裝入無油無水乾淨的瓶子裡，放冰箱冷藏。
12 輕鬆去番茄皮的小竅門：就是用刀在番茄全身刮一遍，做個「全身按摩」，力度不要太大，以免刮破皮弄得滿手汁水，每個地方都要刮到，然後很輕鬆就可以撕下皮，還能保證番茄的美觀光滑。一個番茄從刮皮到去皮大概只要1分20秒，是不是很快？
小技巧
1.番茄汁中加澱粉炒制，可以增加醬汁的粘稠。
2.冰糖的量根據自己口味酌情添加，也可以用白糖。
3.自己炒制的番茄醬沒有添加防腐劑，所以需儘快吃完，個人覺得保質期一個星期吧。
