原料
豬肋排450g, 大蒜100g, 鹽3g, 辣椒粉5g, 料酒10g, 玉米油30g, 白糖少許, 檸檬汁半個量
步驟
1 豬肋排洗凈，用消毒毛巾或廚房紙擠干水分；
2 排骨放進大碗，加入壓碎的大蒜；
3 帶上一次性手套，將大蒜末與排骨抓勻，多抓一會兒，讓排骨充分吃透大蒜的汁液和味道；
4 加入鹽、糖、料酒、辣椒粉和植物油，繼續抓勻，多抓一會兒；
5 把排骨和腌料一起放進保鮮盒，密封腌制2小時以上，甚至進冰箱腌制過夜；
6 吃之前拿出排骨，排在烤盤上，將多餘的蒜末抹在排骨表面。烤箱預熱200℃，放進烤盤，烤25—30分鐘；
7 出爐後，均勻擠上檸檬汁；
8 擺盤上桌！
小技巧
選上好小肋排，長長的一根根別切斷，方便用手「抱著」啃；腌料就只用鹽和辣椒粉；為防止肉瘦發柴，稍微用點兒食用油；少許白糖可以提鮮；為去腥和嫩肉，多多使用大蒜；使用檸檬汁提味兒，並中和肉的酸性。大蒜、檸檬和肉搭配，本身也是非常健康的吃法，
