原料
細砂糖200g, 玉米糖漿100g, 吉利丁片10g, 香草精5g, 鹽1g, 蘇打餅乾1包, 水120g, 糖粉適量, 玉米油少量, 巧克力筆白咖
步驟
1 將2個20*20cm的金屬烤盤刷一層玉米油防粘，再鋪上烘焙紙，在烤盤2邊多留5cm左右的烘焙紙，並在烘焙紙上面刷玉米油。
2 在廚師機中加入吉利丁片和60g冰水泡軟。
3 把細砂糖、玉米糖漿、鹽、60g水加入鍋中，攪拌均勻。
4 用大火加熱鍋，不斷攪拌混合液達115°。
5 將鍋中混合液倒入廚師機中的吉利丁液中，由低速逐漸增至高速攪打，直到棉花糖混合液變得硬挺有彎鉤狀態，大致需要10~15分鐘，然後再加入香草精攪打均勻。PS：也可以用手動打蛋器攪打，需要的時間會長5~10分鐘。
6 將棉花糖混合漿分別倒入2個烤盤，並用刮刀抹平表面，常溫靜置3小時以上變凝固。PS：在倒入棉花糖漿時儘量壓實，避免出現過多大氣泡而影響最終造型效果。
7 在棉花糖表面均勻撒一層糖粉，再在操作墊上均勻撒一層糖粉，取出棉花糖倒扣在操作墊上，撕下烘焙紙，在棉花糖的每一面都分別均勻撒上一層糖粉。
8 把蘇打餅乾掰成書本封皮和側邊的大小。
9 根據蘇打餅乾封皮大小，用方形餅乾壓模或者小刀切出方形書本夾頁的棉花糖部分，棉花糖四周都滾上糖粉。
10 把書本封皮和側邊粘在棉花糖夾頁部分，造型成一本書的樣子，可以用沒有沾上糖粉的棉花糖做粘合劑把餅乾和棉花糖粘在一起。
11 用巧克力筆在書本上做邊緣和書名造型。
12 【Bling Go！～】有趣的棉花糖夾心書本餅乾就新鮮出爐啦~
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