雞蛋3個, 菠菜一把, 鹽適量, 澱粉適量, 醋適量, 香油適量, 鮮醬油適量, 辣椒油適量
1 菠菜洗凈開水氽燙撈出，切成小段
2 雞蛋打散並放入適量鹽、水澱粉，儘量不要起泡，將切好的菠菜段放入攪拌均勻，上鍋蒸15至20分鐘，關火後放涼切片擺盤。
3 用鮮醬油、醋、香油、辣椒油調成蘸水，菠菜切成塊狀蘸食。
