原料
草雞蛋６個, 蠶豆８０克, 雪裡蕻３０克, 鹽少許, 雞粉少許
步驟
1 將蠶豆煮熟後撈起控干水份再切成大粒（一個豆切兩刀）
2 雪裡蕻洗凈後，擠干水份，切碎
3 將蛋打入在碗中，充分攪拌
4 在蛋液中加入蠶豆、雪裡蕻以及少量的鹽與雞粉，充分拌勻
5 平底鍋燒熱後，在鍋底抹一層油，小火，將蛋液倒入，蓋上鍋蓋，將一面燜至金黃後，翻面，將另一面也煎黃
6 起鍋，改刀成大小合適的塊即可！
小技巧
１、油不要多，在鍋底均勻抹上一層即可 ２、給蛋餅翻面時，可取與蛋餅同等大小的盤子覆蓋在蛋餅上，一手端鍋一手按住盤子，連鍋帶盤一起翻，翻過來後再將盤子裡的蛋餅撥回鍋中。 ３、一定要小火、並蓋上蓋慢煎，以防底下糊了，上面還沒凝固！
