原料
糯米粉45g, 粘米粉35g, 澄面20g, 紫薯2個, 糖50g, 油20ml, 牛奶100g, 椰漿90g, 熟糯米粉適量, 糖適量, 油適量
步驟
1 把牛奶和椰漿放入碗里拌勻，再放入糖拌勻。
2 再分次把油倒入攪拌均勻。
3 分次把澄面、粘米粉、糯米粉刷入攪拌至無顆粒狀。
4 拌好的麵糊靜至20分鐘後上蒸鍋蒸20分鐘。（中間攪拌一次，蒸至沒有白色的糊即可，用筷子去插就可以知道有沒有完全熟了）
5 蒸好的麵糊涼晾後揉成光滑的麵糰即可。（也可以放冰箱冷藏後再用）
6 紫薯蒸熟後壓爛，放入不粘鍋中分次加入糖和油炒至成團。（糖可以按自己的口味調節，油覺得可以適量放多點）
7 炒制好的紫薯揉成30g等分的小劑。
8 把麵糰分成25g的小劑揉成丸子。
9 取一個皮壓平，放上餡料，包好。
10 在印模上撒上熟糯米粉（糯米粉上鍋炒至微黃即可）放入包好的冰皮，壓出花紋。
11 這樣漂亮又好吃的冰皮就完成了\(^o^)/~
小技巧
1、餡料30G，皮25G，個人覺得是最適合50G的月餅模的哦。
2、在炒至餡料的時候，最好就分次放糖和油，這樣會比較容易調節甜膩度。
3，冰皮在蒸好後，再放一點油來揉成麵糰，覺得會更加的好。
4、冰皮做好後就仿佛冰箱冷藏3、4小時候再吃口感更好哦。
