原料
土豆1個, 松花鵪鶉蛋8隻, 珍珠西紅柿2個, 玉米粉少許, 麵粉少許, 椒鹽少許, 姜醋汁少許
步驟
1 土豆去皮，松花鵪鶉蛋去殼。
2 土豆切成絲（和牙籤粗細相等），沖水去掉土豆中的澱粉，控干水分，並分成兩份，一份2/3，一份1/3.
3 1/3中放入玉米澱粉和少量的麵粉拌勻。
4 玉米粉和澱粉的比例2:1，注意一定不要多，表面薄薄的一層就好。
5 而後放入漏勺中從中間向四周攤開，自然形狀，邊框不要修理。
6 再用手勺壓在土豆絲中間使其形成一個窩狀。
7 鍋中放油燒熱，漏勺，手勺一同放入油鍋中炸制，定型後，手勺拿開，金黃色時撈出
8 炸好的土豆絲就成了鳥巢了，漂亮吧！擺在盤的一端。
9 側面圖
10 鳥巢裡面再放入松花鵪鶉蛋，就成了鳥蛋。
11 2/3的土豆絲放入油鍋中炸制，一邊炸一邊用筷子抖散直至每根土豆絲挺直，金黃色時撈出。
12 炸好的土豆絲放盆中，加椒鹽拌勻。
13 拌好的椒鹽土豆絲裝盤。
14 兩顆小西紅柿洗凈。
15 從西紅柿的側位部切一小片。
16 被切下的那一小片，在順長一切兩半。
17 再在西紅柿的另一面以45度的角度切一刀，主要不要切斷，只是開一個小口。
18 再把那兩個小片的西紅柿插入開口處，就成了兩個可愛的小兔子了。最好組裝裝盤。
19 很有情趣的鳥巢。
20 增加餐桌的樂趣。
21 在配上一碟姜醋汁，沾食松花鵪鶉蛋。
小技巧
食材簡單，成本低廉，增加食慾，快樂美食。
