原料
五花肉一塊, 白茶一小把, 山楂一小把, 八角一個, 醬油一勺, 生抽一勺, 料酒一勺
步驟
1 把五花肉切塊，切到肉皮處不要切斷
2 用開水泡白茶，把切好的五花肉放入白茶水中，泡30分鐘。
3 30分鐘後取出五花肉，瀝干水分。
4 燒熱鍋，滴入幾滴油，炒白糖。
5 待白糖徹底溶化後，放入五花肉，多炕一會。
6 放入一勺料酒。
7 放入一勺老抽。
8 放入一勺生抽。
9 倒入熱水，與肉持平即可。
10 放入一個八角和一小把山楂。
11 再放入一些白茶。
12 蓋上鍋蓋，大火煮開後，改為小火慢燉一個小時左右，時間越長肉越爛。
小技巧
1、切肉塊切到肉皮處不要切斷，這樣既可以入味，又可以防止肉皮粘鍋。 2、放入一點白茶，不僅能去腥味，而且還有養生保健的功效。 3、燉肉是紅肉坐底，白肉在上面，這樣做出的白肉口感不油膩。
