原料
肥瘦相間五花肉1斤, 雞蛋2個, 西藍花半顆, 蔥段若干, 薑片若干, 冰糖100克, 鹽2大匙, 料酒2大匙, 老抽1大匙, 生抽1大匙, 蚝油1大匙, 八角大料2顆
步驟
1 五花肉洗凈切3厘米大塊備用，西藍花掰小塊，蔥切段，姜切片備用。
2 鍋中倒入水煮沸後加入幾滴花生油&少許鹽，加入西藍花飛水40秒左右撈出過涼水備用。
3 五花肉大塊放入鍋中飛水，加入薑片蔥段，2大匙料酒去掉豬肉的腥味，撇掉血沫子，3分鐘後把肉撈出備用。
4 砂鍋燒熱，不加任何底油，放入冰糖跟五花肉大塊，小火煎制，肥肉中的油脂會慢慢融化出來，正好可以化開冰糖。
5 炒糖色的時候比較容易糊鍋，所以要小火，勤攪動，慢慢冰糖融化後，五花肉也開始慢慢變焦糖色，略帶紅頭，這時候加入熱水，剛剛沒過肉塊即可，加入老抽，蚝油，鹽，蔥段薑片，大火煮沸後轉小火燜煮2個鐘頭。
6 燜煮的時候，時不時用鏟子稍微攪動攪動，以免糊鍋，順手煮了倆雞蛋，撥皮後放進去煮成滷蛋。
7 燜好後開大火收干湯汁就可以端上桌子享用啦！！！！
