南瓜蒸糕的做法 0

原料

自發糕粉220g, 南瓜去皮後300g, 酵母3g, 白砂糖25g, 煉奶適量, 水80g, 蜜棗適量

步驟

1 南瓜,去掉瓤,洗凈

2 切塊,去皮,上鍋蒸10min

3 蒸好的南瓜碾成泥,晾涼(太燙了會把酵母燙死的)

4 自發糕粉(也可用普通麵粉)和白砂糖混合均勻。酵母用少許溫水化開後倒入麵粉,攪勻

5 倒入南瓜泥,攪拌均勻

6 加入80g水

7 加入適量煉奶(不加煉奶也行)

8 攪拌均勻(一定要攪拌均勻!)

9 將攪拌好的麵糊放到溫暖處發酵至原先的兩倍體積(如果蒸製時需要換容器,那麼,最好在發酵前就將麵糊轉移至新容器,如果發酵後才轉移,則需在新容器中繼續發酵10-15min)

10 蜜棗對半切開,擺在麵糊上

11 發酵好的麵糊蒸鍋上汽後下鍋,蒸25min,蒸好後悶5min

12 可以吃啦~~~

小技巧

1.南瓜麵糊一定要攪拌均勻

2.至少蒸25min

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