原料
老豆腐1塊, 五花肉100克, 芹菜段100克, 胡蘿蔔200克, 香菜50克, 蒜仔50克, 老抽5克, 生抽10克, 味精10克, 雞粉10克, 小米辣10克, 辣香露5克, 雞油10克, 花生油20克, 鹽適量
步驟
1 準備好老豆腐1塊。
2 放入高壓鍋中,下面放一蒸墊,防止粘連。
3 倒入清水,放入芹菜段,香菜,胡蘿蔔塊,調入老抽,生抽,味精,雞粉,加蓋燒開,轉小火壓半小時,關火冷卻。
4 取出豆腐切開,可見內部呈現蜂窩眼狀。
5 把豆腐切成厚片。
6 五花肉切片,鍋中加入花生油,放入五花肉片煸香,放入蒜片,小米辣炒香。
7 倒入適量的水燒開,調入醬油,辣香露、鹽調味,加入老豆腐燒燉。
8 燒至將干時,淋入雞油出鍋裝入小沙煲中。