簡介
這是去外面吃飯吃到的，因為愛吃回來自己瞎鼓搗。口味酸甜，味道好極了。山寨成功，成果分享一下。
原料
中等大小的蝦10隻, 檸檬1個, 冰糖適量, 姜3片, 胡椒粉少許, 小蘇打少許（很少就可以，不然蝦苦了）, 料酒少許, 鹽少許
步驟
1 將蝦剪掉蝦槍和腳，剔除蝦背上的蝦線。
2 將蝦全部開背。
3 用料酒、少許鹽、胡椒粉、蘇打，將蝦腌一會兒，5～6分鐘即可。然後沖洗乾淨。
4 將處理好的蝦拍上澱粉。
5 將油鍋燒熱，放入蝦炸第一次，外殼變紅撈出。
6 另起鍋燒熱食用油，這次火稍大，油溫要比剛才高。放入蝦炸第二次，這是為了讓蝦的外殼變脆。休息時間和油溫，別炸糊了。
7 姜榨成汁，有點兒就夠。畢竟蝦還是屬於寒涼的食品。冰糖敲成小塊。檸檬榨汁，大的用半個，小的一個。也可以直接買檸檬汁。
8 鍋里留一點兒底油（用水也行，主要為融化糖），加入冰糖（塊小點兒，容易化），炒到冰糖融化。
9 加入檸檬汁和薑汁、水，按自己口味加或不加鹽。將蜜汁炒至見濃稠，因為我們是要讓蜜汁包裹再蝦身上，注意別太稠。
10 放入剛才炸好的蝦翻炒一下，讓蝦裹勻蜜汁。出鍋裝盤，稍做裝飾。
11 裝盤。
小技巧
蘇打一定一點點，不然會苦。蝦別買太大的，不容易炸出脆皮。還有，炸蝦的油一定要乾淨，否則成菜不好看。
