原料
雞腿150g, 土豆250g, 蔥適量, 姜適量, 蒜適量, 紅干椒適量, 油少量, 鹽2匙, 味精1匙半, 十三香一匙半, 醬油適量, 醋適量, 糖少量, 大料適量, 花椒適量, 料酒3匙
步驟
1 首先準備好材料。 土豆削好切成塊泡在水裡備用； 蔥切粗絲，姜切片，蒜切末備用； 雞腿切成小塊。 然後把切好的雞腿焯一下。待雞腿變色，水面浮出白沫後，把雞腿撈出。
2 放入適量的油，油溫升高後就陸續放入花椒、大料、紅干椒； 待出香味後放入薑片、蒜末、蔥絲（蔥絲放一部分），有香味後再放入雞腿。再放入剩下的蔥絲。 待雞腿半熟時放入土豆，加調料，加適量的水； 調至小火慢燉。
3 待雞腿和土豆顏色有變，併入味時，可把火調至中火或大火（依舊湯汁的多少而定），待湯汁差不多沒了的時候停火，盛出。
小技巧
炒花椒和紅干椒時，注意油溫，不要太高，而且火不宜大，以免花椒和紅干椒變黑。
土豆和雞腿的比例，以及湯汁的多少可按自家口味調整。
