原料
毛豆適量, 蔥適量, 姜適量, 蒜適量, 干辣椒適量, 辣椒粉適量, 茴香適量, 孜然適量, 八角適量, 桂皮適量, 草果1個, 陳皮適量, 花椒料適量, 香葉適量, 鹽適量, 油適量
步驟
1 鹵毛豆(這一步很重要.毛豆入味炒出來才好吃)將香味,花椒.八角,草果,陳皮,桂皮,茴香.孜然.干辣椒.大量鹽入小鍋
2 開鍋後轉中小火煮到毛豆變色變熟.關火不開蓋.燜至其入味兒.
3 毛豆撈出.蔥姜蒜切末.干辣椒切小段.
4 鍋熱油.稍微多點油.下入三末及辣椒段,辣椒粉.炒至變色出香
5 下入毛豆.翻炒.放少許調味兒.
6 入味兒後出鍋.咸辣適中.來杯啤酒吧.
小技巧
滷的過程很重要.一要入味.二要使其熟透.不然皂素會使人中毒.
