原料
圓白菜，精鹽，花椒，油，紅椒，生薑，大蒜
步驟
1、圓白菜去掉黃葉洗凈，一切兩半後用刀拍幾下，使白菜鬆散。 2、把拍松的圓白菜用手掰成需要的大小備用。 3、紅干椒切段，生薑切片，大蒜切粒。 4、鍋熱後放入豬油，可適當多些，圓白菜喜油。 5、放入生薑片、花椒爆香，放入辣椒段，稍翻炒，不要炒糊。 6、倒入圓白菜片，可先放靠近根部的厚片稍炒，再放嫩葉片。 7、大火翻炒至將近熟時放入精鹽，快速翻炒後關火。 8、最後放入蒜粒，翻勻後即可。
小技巧
1、圓白菜用刀拍松後更容易掰碎。 2、炒圓白菜一定要最後放入精鹽，放早了容易造成圓白菜脫水炒糊。
