金針菇250g, 青瓜100g, 生紅辣椒適量, 大蒜適量, 耗油適量, 生抽適量, 陳醋適量, 植物油適量
1 將金針菇剪去根部，撕開，青瓜、紅辣椒切絲。
2 鍋里燒開半鍋水，滴入適量香油，下金針菇焯30秒左右。
3 將焯好的金針菇撈起，放於冷開水中浸泡冷卻，也可使用冰水浸泡，口感會更爽脆。
4 將冷卻的金針菇撈起控水，放入盤中，加入適量大蒜、陳醋、耗油、生抽、植物油，加入青瓜、辣椒絲拌勻即可。
