茄子3根, 干辣椒, 蒜, 醬油, 糖, 酒, 鹽, 雞精, 蔥花, 澱粉
1 將茄子洗乾淨切成滾刀塊。
2 把油加熱，將茄子放入鍋中炸一下即刻撈起。
3 鍋內放入兩勺油，爆香乾辣椒和蒜，然後放入炸好的茄子。
4 加醬油、糖、酒，翻炒一下。
5 稍微加點水，加點鹽，收一下湯汁。
6 起鍋前加點雞精，撒點蔥花就可以了，也可以適當的勾點芡。這次做的茄子賣相不是太好，但絕對很好吃，如果你不喜歡吃茄子皮也可以炸茄子前去下茄子皮的。
