原料
茄子: 1個， 蒜: 2瓣， 姜: 2片， 前腿肉: 200克， 紅辣雞: 適量， 蒜葉: 適量， 鹽: 適量， 雞精: 適量， 生抽: 適量， 油: 較多
步驟
1茄子切成細條/細坨，用一勺鹽腌制大概十五分鐘。
2在腌制期間，可以將肉，大蒜，生薑，紅辣椒，大蒜葉切成細坨。
3十五分鐘後，用手擠掉茄子的水分，然後起鍋燒熱油
4等到油燒開之後，將擠過水的茄子放入鍋中紅燒。
5等到茄子已經軟軟的時候，可以將茄子盛出備用，（也可不盛出）把肉放入鍋中，隨後將蒜末和薑末，辣椒末放入熱油中翻炒！
6肉，蒜末，薑末，辣椒末放入油中炒個四十秒左右將茄子倒入鍋中一起翻炒，然後根據口味放入適量的鹽，雞精和生抽！
7放入調料之後，中火翻炒大概兩分鐘，最後將大蒜葉末扔入鍋中翻炒十來秒，然後起鍋裝盤！
8美味的紅燒家常茄子就這麼完成啦～ 炒茄子油會用的比較多～
小技巧
炒茄子油放多一點會好吃一點！茄子放入油鍋之後不要煎太久！注意翻炒！不然會煎黑的…就嚴重影響色相了！
