原料
米飯（溫的）800g, 蔥1/2根, 雞蛋2個, 香菇2個, 胡蘿蔔40g, 青椒1/2個, 雞胸肉60g
步驟
1 將蔥切碎，胡蘿蔔切成1cm左右的小方塊，香菇和青椒切成1cm的小片，雞胸肉切丁。
2 在鍋內倒入一大勺油，放入雞胸肉丁、胡蘿蔔、青椒、香菇翻炒後起鍋。
3 將雞蛋打散，放入鹽拌勻。在鍋中再倒入油加熱，雞蛋炒至半熟狀態時放入米飯炒勻。
4 再加入蔥以及炒好的胡蘿蔔等一起翻炒。
5 最後加入萬字醬油、鹽、胡椒粉炒勻即可。
小技巧
日常用來做米飯的普通大米又稱粳米或精米，呈半透明卵圓形或橢圓形，出米率高，米粒膨脹性小，但黏性大。作為日常食用米，粳米含有人體必需的澱粉、蛋白質、脂肪、維生素B1、煙酸、維生素C及鈣、鐵等營養成分，可以提供人體所需的營養、熱量。
